生食用食肉（牛肉）の規格基準について

 

今般、富山県等で発生した腸管出血性大腸菌による食中毒事件では、肉を生で食べた方数名が亡くなられ、重症者も多数報告されています。これを受けて平成２３年１０月１日から食品衛生法第１１条第１項に定める食品、添加物等の規格基準及び同法第１９条第１項の規定に基づく表示の基準の一部が改正されました。

なお、今回制定された規格基準に内臓（レバー等）は含まれませんが、規格基準が制定されるまでの間引き続き提供しないようお願いいたします。