茨城県水戸保健所＿食品衛生＿食品衛生監視指導

食品衛生監視指導

水戸・ひたちなか・常陸大宮の3保健所管内の食品衛生施設を対象に監視指導を実施し，危害，苦情等の発生防止に努めています。

菓子製造業等の食品製造業，仕出し・弁当屋，大型ス－パー，旅館・ホテル，公設卸売市場等が監視指導対象施設になっています。
食中毒防止など食品の安全性を確保し，衛生水準の向上を図っています。

～食品関係営業者の皆様へ（主に製造業）～

①　食品衛生監視票^※１の交付を行っております。（申請書様式はこちら

　word形式はこちら）
　申込み方法：下記問い合わせ先までＦＡＸしてください。後ほど日程調整の連絡を差し上げます。

※１　食品衛生法で定められた様式に基づき，食品関係事業所の衛生設備及び管理状態を点検し，その結果を百点満点で採点する。
　　　用途例としては旅行業者が旅館やレストランと協定を結ぶ際や自治体や社会福祉施設が給食納入業者と契約を結ぶ際に，施設の衛生状況を把握するため，事業者に対しその提出を求める等。

②　茨城県では自治体HACCP^※２等認証制度として「いばらきハサップ」認証制度^※３を行っております。（詳細はこちら≪いばらき食の安全websiteへ≫）

※２　HACCPとはHA（Hazard Analysis）危害分析，CCP（Critical Control Point）重要管理点の略で，原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において，あらかじめ危害を予測（微生物，異物など）し，その危害を防止（予防，消滅，許容レベルまでの減少）するための重要管理点（殺菌工程，包装工程など）を特定して，そのポイントを継続的に監視・記録し，安全な食品を作り出そうとするもの。

※３　概ね３年以上のハサップシステム（下記『「ハサップ」普及促進事業』も含む）運用実績のある食品関係営業者の申請に基づき認証基準に照らし審査後，茨城県知事が認証するもの。

③　②の前段階として，『「ハサップ」普及促進事業』も茨城県食品衛生協会が主体^※４に行っております。（詳細はこちら≪（社）茨城県食品衛生協会のホームページへ≫）

※４　茨城県食品衛生協会が茨城県の補助を受け，平成１１年度から実施している。

お問い合わせ先

茨城県水戸保健所　監視指導課　電話番号：029-241-0100（内線232，233）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ番号：029-241-5313