茨城県の食肉衛生検査所

元気の有無、栄養や皮膚の状態及び歩様(ほよう)などについて望診(ぼうしん)や触診(しょくしん)を行います。

内臓検査：心臓、肺、肝臓、胃腸などの臓器と付属リンパ節について異常がないか検査します。
枝肉検査：枝肉の外側や内側に異常がないか検査します。
そのほか頭についても異常がないか検査します。

牛のTSE（牛の伝達性海綿状脳症：BSE）の検査をします。詳しくはこちら

すべての検査に合格した枝肉は、安全な食肉として検印を押します。