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いばらきのお菓子づくりプロジェクト

実施　：

商工労働部　産業技術課

実施年度：

平成18年度から

1　事業概要

全国有数の産出高を誇る本県農産物(栗など)を活用した新銘菓の開発を支援することで、本県イメージを高めるような地域ブランドの創出を図ります。

2　実施内容

（1）地域づくり研究会事業

菓子製造業者・学識経験者・デザイナー・行政機関等をメンバーとする産地振興のための研究会（いばらきのお菓子づくり研究会）を設置し、本県農産物を活用したお菓子開発について、コンセプトづくりから販路開拓に至るまでのアイデアを協議・提案します。

（2）新製品開発等支援事業費補助金（地域資源活用型）

研究会の提案を受けて茨城県菓子工業組合員(菓子製造業者)が新作菓子を試作する経費の一部を助成します。

3　実績及び今後の主な展開等

平成18年度

• 研究会等を8回開催し、甘藷・栗・花豆（常陸大黒）を素材とした計38品を試作しました。
• 試作品の一般発表と試食評価会を開催するなど、新銘菓の方向性・可能性を幅広く検討しました。その結果、まずは栗を素材とした銘菓の開発に取り組むことを決定しました。

平成18年度における試作品

1.　甘藷の試作品

2.　常陸大黒の試作品

3.　栗の試作品

平成19年度

• 消費者モニター調査等を経て、製品化候補試作品3品を決定しました。

  製品化候補試作品(改良中のもの。名称等はそれぞれ検討中)

  1.　黒蜜・栗あん・みるくプリンの三位一体のハーモニーが楽しい「くりプリン」

  

  2.　栗の素材感と餅との食感の対比が楽しめる「くり大福」

  

  3.　和・洋の中間という新しい菓子を目指す「くり焼き菓子」

  
• 研究会等を10回開催し、製品化候補試作品3品の改良に取り組んでいます。
• 販路開拓方針やパッケージング/販促物(統一包装紙や商品タグなど)仕様について、検討を進めています。

研究会による試食評価(平成19年5月23日)

消費者を対象とした試食評価会(平成19年6月9日：ポケットファームどきどき)

平成20年度

• 第25回全国菓子大博覧会(平成20年4月：兵庫県姫路市)への出品や、第23回国民文化祭いばらき2008での出展・活用を予定しています。
• 栗のシーズンである平成20年秋口からの個別菓子事業者による販売のほか、都内での販路開拓に取り組みます。
• 別素材による新銘菓の仕様検討と試作開発に取り組みます。

4　関連情報

• 「第25回全国菓子大博覧会・兵庫　姫路菓子博2008」

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