そばがきすいとん
日本有数のそばの産地である茨城県。手打ちそば以外の食べ方として栄養のバランスを考えたこの料理は、若い人にも気軽に作れ、食せるものです。
料理の組み合わせ
- 生野菜サラダ
- 牛乳かん
材料と分量 (4人分)
- そば粉
- 360グラム
- だし汁
- 5カップ（そばがき用を含む）
- とり肉
- 100グラム
- しいたけ
- 中8枚
- なめこ
- 50グラム
- 人参
- 花型薄切り8枚
- 卵
- 2個
- ねぎ
- 1本
- 大豆
- 1/4カップ
- しょうゆ
- 40cc
作り方
- 大豆は、一晩水につけておいたものをすり鉢ですりつぶす。人参・卵は茹でておく。しいたけは石づきをとり、とり肉はそぎ切りにする。
- だし汁を煮立て、そば粉にだし汁を適宜に入れてそばがきを作る。
- だし汁に、とり肉・しいたけ・なめこを入れ、さらに煮立ったら2のそばがきを一口位の大きさにスプーンで入れ、続いてつぶした大豆としょうゆを入れて一煮立ちさせ火を止める。
- 器に3を入れ、人参・卵(2つ切り)・ねぎを盛りつけ熱いうちに食べる。
一口アドバイス
大豆をすりつぶした呉汁で作りますが、好みですりごまをちらしたりと、材料を考えてアレンジすると個性的なすいとんとなると思います。
旧・金砂郷町食生活改善推進員連絡協議会
『食彩百景−いばらきの味・郷土料理献立集』より（編集・発行：茨城県衛生部成人病対策課）
関連情報へのリンク
- 農林水産物→
- 常陸秋そば
