しじみ

【旬】5月～6月

うま味成分たっぷり

砂の含みが少ない良質のしじみ。しじみは淡水と淡水に海水の流れ込む汽水、両方に棲息することができる。茨城県では海水の流れ込む利根川、汽水湖の涸沼がしじみ漁で有名で。
利根川や涸沼のしじみは新鮮で、砂の含みが少なく良質であると市場での評価が高い。

一年中採れるしじみだが、土用しじみ、寒しじみという言葉もあるように、夏と冬は格別。
利根川河口の波崎町では、むかし、弁天さまのお祭りの宴の献立に、まず、一の吸い物としてしじみの醤油汁が出た。いまも、野菜との炊き合わせ、佃煮、味噌汁の実と、滋養のつくしじみは健康食として愛されている。