れんこん

【旬】周年

縁起のよい健康食品

れんこん茎の中に穴があいていることから「先が見える、見通しがきく」縁起物として、お正月や慶事には欠かすことができない食べ物。ビタミンＣが多く、野菜としては珍しく肝臓の働きを助けるビタミンＢ12も含まれている。節が少なく、太ったまっすぐなものがよい。

ヘルシー野菜として注目されているれんこんは、茨城県が日本一の生産地。全国の3割は茨城県産、さらに東京市場のシェアの約9割が茨城県産。そのほとんどが、霞ヶ浦周辺、土浦市周辺で生産されている。低湿地地帯で、野草が堆積して土壌が肥え、その堆肥で水温が高いという自然条件が、歯ざわりの良いれんこんを育てる。

霞ヶ浦のれんこんは、漂白剤を一切使用していないことで知られ、安心して食べられるのが自慢である。本来、自然のれんこんは褐色でつやがあるが、茨城県では研究機関との連携の末、より白いれんこんを収穫することができるようになった。