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更新日:2023年7月27日
牛レバーの生食（レバ刺し等）はやめましょう
牛レバー（レバ刺し等）を、生のまま食べるのはやめましょう。
平成24年7月1日から、食品衛生法に基づき、生食用牛肝臓の販売・提供が禁止されました。
これは、牛レバー（肝臓）の内部から、腸管出血性大腸菌が検出されており、安全に生で食べるための有効な予防対策は見い出せておらず、重い食中毒の発生が避けられないからです。
営業者の皆様におかれましては、生食用牛肝臓（中心部まで加熱されていないものを含む）を販売・提供しないようお願いします。
＜関連サイト＞
厚生労働省ウェブページ：牛レバーを生食するのはやめましょう（「レバ刺し」等）（外部サイトへリンク）
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