包んじゃおう!!きのこ豚

【平成17年度：一般】（小島直子さん）

材料（4人分）

・豚肩ロース肉4枚・オレガノ小1/2・マッシュルーム4個・パセリ大1・エリンギ2本
・じゃがいも250g・しいたけ2枚・牛乳2/3c・玉ねぎ1/2個・生クリーム1/4c
・ニンニク1/2片・塩適量・モッツァレラチーズ80g・コショウ適量・白ワイン1/2c
・強力粉適量・トマトソース1c・オリーブ油適量

作り方

1.豚肉はラップに挟んで肉たたきで2mm厚さにする。
2.マッシュルーム・エリンギ・しいたけは粗みじん切り,玉ねぎ・ニンニクはみじん切り,モッツァレラチーズは5mm角に切る。
3.フライパンにオリーブ油2.のニンニク・玉ねぎを加え軽く炒め,マッシュルーム・エリンギ・しいたけを加え塩・コショウする。
4.3.にモッツァレラチーズを混ぜ,4等分する。
5.じゃがいもをゆで,粉吹きイモにしてつぶし,牛乳・生クリームを加え塩・コショウする。
6.1.の豚肉に塩・コショウし4.を乗せ巻き,竹串をさして止め,オリーブオイルを熱したフライパンで焼き色をつける。
7.6.に白ワインを注ぎ,半量になるまで煮つめトマトソース・オレガノ・みじん切りのパセリを5分中弱火で火を通す。
8.器に5.のじゃがいもピューレを敷き7.を盛り,ソースをかける。

(ポイント)
・噛むごとにきのこのうま味がジワッと出て来ます。
・包むときのこの香りが増します。

【調理時間】約60分

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