きのこのお山はでっかいど～!!

【平成17年度：一般】（松本佳寿さん）

材料（4人分）

＜しいたけお山＞・干しいたけ（大）12枚
（A）ご飯40g・さつまいも80g・とろろ大2・白ごま大1・黒ごま大1
塩・コショウ少々・とろけるチーズ少々・バター少々
〈B）ご飯40g・江戸崎かぼちゃ80g・とろろ大2・えのきたけ40g
塩・コショウ少々
〈C）ごはん40g・じゃがいも80g・とろろ大2・カリカリ梅2個
塩・コショウ少々・ゆかり少々
〈肉きのこみそ）・ひき肉200g
〈D）テンメンジャン大2～3・豆板醤小2・しょう油大1・酒大2
（具）えのきたけ50g・エリンギ50g・ピーマン40g・にんじん50g・玉ねぎ60g
ニンニク1かけ・しょうが1かけ

作り方

1.干しいたけはもどして、もどし汁に砂糖・しょう油を加え煮る。
2.さつまいも・かぼちゃ・じゃがいもはそれぞれゆでてつぶしておく。ご飯もかるくつぶしておく。A・B・Cの3つの味のご飯をつくる。
3.1.のしいたけの上に2.のご飯をそれぞれのせる。
4.Aにはとろけるチーズ・バターを,Bにはえのきたけのみじん切りを,Cにはゆかりをトッピングし、200℃のオーブンで15分焼く。
5.肉みそを作る。材料はすべてみじん切りにする。フライパンに油をしき,ニンニク・しょうが・玉ねぎを炒め,次に肉・野菜・きのこを炒め,Dのたれを加えてよく炒めきのこ肉みそをつくる。
6.器にしいたけお山をのせ肉みそを添える。

(ポイント)
・干しいたけの上にかぼちゃ・さつまいも・じゃがいものご飯を山のようにのせ,オーブンで焼きました。そして,きのこたっぷりのきのこ肉みそをつけて,食べる究極のきのこ料理です。

【調理時間】約50分

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