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更新日:2020年5月29日

ヘルシーな!きのことろろドリア

【平成18年度:小・中学校部門】(八千代町立西豊田小学校鈴木沙也加さん)

ヘルシーな!きのことろろドリア

材料(4人分)

・ご飯600g・鶏むね肉160g・エリンギ50g・しいたけ40g・しめじ40g・えのきたけ30g・玉ねぎ40g・バター大さじ1・牛乳350cc・豆乳50cc・山いも150g・塩コショウ少々・コンソメ適量・絹ごし豆腐1/2丁・生オクラの輪切り適量・パン粉・粉チーズ・スライスチーズ・シーズニングスパイス適量
・A(だし汁3/4カップ・酒、しょう油各大さじ1)

作り方

1.フライパンにバターを溶かし、鶏肉、玉ねぎをよく炒める。さらにきのこ類(エリンギ、しいたけ、しめじ、えのきたけ)を入れ,さらに炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで煮つめる。
2.1.にご飯を加え混ぜる。
3.鍋に牛乳、豆乳、うらごしした絹ごし豆腐、すりおろした山いもを加え、火にかけ、とろみが出るまでよく混ぜる。塩、コショウ、コンソメで味を整える。
4.グラタン皿に2.のご飯を入れ、その上から3.をかけ、パン粉、粉チーズ、オクラをちらして、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

(ポイント)
・鶏肉やきのこを沢山使っているのでとてもヘルシーで体に良い。
・ホワイトソースに山いもを使っているので、やわらかくフワッとした食感が口の中に広がる。
・きのこが苦手な人も、ホワイトソース味なので、おいしく食べられる。

【調理時間】約40分

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