キノコもりもりInキッシュ

【平成18年度：小・中学校部門】（古河市立古河第一中学校牧川晃子さん）

材料（4人分）

・エリンギ2本・しいたけ6個・しめじ1パック・マッシュルーム7～8個・ほうれん草10g（1/2束）・バター20g・ベーコン4枚（うす切り）・塩,コショウ少々・ピザ用ミックスチーズ50g・イタリアンパセリ少々・21cmのタルト型・小麦粉少々
・キッシュソース（卵2個、牛乳1カップ、ナツメグ・塩・コショウ少々、生クリーム60cc）
・パイシート1と1/2枚、なければキッシュ生地
※キッシュ生地（小麦粉120g、バター75g、冷水40cc）

作り方

1.パイシートを冷凍庫から取り出して15分ほどおき、縦横21cm（2mm位の厚さ）にのばす。ほうれん草を茹でるお湯を鍋に沸かす。（塩少々）
2.ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、生クリーム、ナツメグを加えて塩・コショウをし、こしてキッシュソースを作る。
3.エリンギは石づきを取り、縦に薄くスライスをする。マッシュルームは軸の固い部分を切り、しいたけ・しめじは石づきを取ってさっと洗い食べやすく切る。ベーコンは短冊切りにする。（1cmくらい）
4.ほうれん草を洗い2～3分茹でて水気を絞り、3cmの長さに切る。
5.フライパンにバターを溶かし、3.のきのこ・ベーコンを入れて中火で炒め、最後に塩,コショウをする。
6.1.のパイシートを,バターを薄くぬったタルト型に敷きこみ,焼いたときに、底が膨れるのを防ぐため、フォークで一面に穴をあけて空気を抜き型におさめる。
7.キッシュ生地（パイシート）に5.と2.のキッシュソースを入れ、上にエリンギを放射状に飾ってピザ用ミックスチーズをその上にのせる。200℃に熱したオーブンの中段で約40分焼く。
8.7.のキッシュの型からはずして皿に移す。まわりにイタリアンパセリを飾る。

(ポイント)
・きのこを炒める時、バターを焦がさないように中火にする。
・パイシートはタルト型の内側にぴったりつくように手で押さえ,焼くと生地が縮むので、端は立ち上がらせるようにする。
・好みで,トマトケチャップを添える。

【調理時間】約60分

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