きのこご飯巻き

【平成19年度：一般部門】（行方市一条善惠さん）

材料（4人分）

・しめじ1パック・薄口醤油大さじ5・ご飯300g・柚皮少々・パイ生地シート1枚

（A）
・しいたけ4枚・しめじ1パック・エリンギ1本・えのきだけ1パック
◇にんにく1片
◇バター30g
◇牛乳50cc
◇塩・こしょう少々

作り方

1.しめじは石づきを取りよごれを落としてほぐし,カラカラになるくらいまで焼く。（オーブン又はガスレンジ）
2.1.を粗く切って,柚の皮のみじん切り少々と薄口醤油を加えて混ぜてなじませ,ご飯と混ぜる。
3.パイ生地を薄くのばし2.をのせて巻き（寿司の要領）,200℃のオーブンで15分焼く。
4.フライパンにバターを暖め,Aの材料を食べやすい大きさに切って炒め,途中にんにくのみじん切りを加える。炒まったら,塩,こしょうで味を調える。
5.4.の半量を,器に盛り付け,残りは,牛乳を加えてミキサーにかける。塩,こしょうで味を調える。
6.3.のロールを4等分に切り分け,皿にもりつける。5.のソースを添える。

（ポイント）
・しめじは焼いて旨味を閉じこめ,ご飯に混ぜて旨味を戻します。
・醤油と塩で,できるだけきのこの美味しさを引き出します。

【調理時間】約50分

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