ふわふわスープとライスボール

【平成20年度：一般部門】（行方市一条善惠さん）

材料（4人分）

〈スープ〉
・しいたけ2枚・ぶなしめじ1/2パック・えのきたけ1パック・タマネギ1/2個・豚肉60g・白ワイン50cc・塩、こしょう少々・水800cc・ブーケガルニー適量
（きのこボール)
・エリンギ1本・ぶなしめじ1/2パック・長ネギ1/2本・豚肉60g・長芋100g・冷ご飯100g・塩、こしょう少々・上新粉50g・しょうが、にんにく各1個・固形コンソメ1個

作り方

1.スープの材料は、ざっくり切り、白ワイン、塩、こしょうを加えて、ミキサーにかける。
2.ボールに移し、水を加えてよく混ぜ合わせ、ブーケガルニを入れてラップをし、30分程度蒸す。
3.長芋をすり、豚肉は細切り、にんにく、しょうがはつぶし、コンソメ、塩、こしょうと混ぜる。
4.3.にエリンギ、ブナしめじ、長ネギをみじん切りにし、ご飯、上新粉と合わせる。
5.沸騰した鍋に、一口大に丸めて、5～6分程度ゆでる。
6.器に5.を盛りつけ、蒸し上がった2.のスープを分ける。
（飾りにパセリ等を添えるとよい）

（ポイント）
☆きのこ類をミキサーにかけて、旨みを引き出すために、じっくり蒸します。澄んだスープができます。
☆ライスボールは、ご飯と上新粉を使い、きのこの旨みを逃がさないようにした、健康でヘルシーな料理です。

【調理時間】約50分

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