深山味しぐれ

【平成20年度：一般部門】（常陸太田市片岡和子さん）

材料（4人分）

〈そばがき〉A
・そば粉100～150g・水200～300cc
〈中身のあん〉
・ひき肉100g・ねぎ1本・しいたけ1パック・まいたけ1パック・しめじ1パック・ぎんなん8個・松の実大さじ2
〈B〉
・酒適量・しょうゆ適量・塩適量・ごま油適量
〈C〉
・出し汁3カップ・酒1/4カップ・薄口しょうゆ1/4カップ・みりん大さじ1と1/3・片栗粉大さじ3・水大さじ3

・グリーンピース2/3カップ・柚子の皮（千切り）少々

作り方

1.そばがきをつくる。
鍋にAの分量の半分の水とそば粉を入れる。
残りの水を加えながら泡立て器でまぜる。
鍋を火にかけ、ヘラで3分ほど煮る。まとまってきたら器にうつし、湯を少しはる。
2.中身のあんを作る。
ひき肉にしいたけ、しめじ、ねぎのみじん切りを加えて炒め、Bで味を整える。
ぎんなん、松の実を加える。
3.そばがきをまるく広げ、2.のあんを中にくるむ。器に盛る。
4.Bであんかけを作り、器にもっただんごにたっぷりかけて、ゆずの千切りを天盛りにする。グリーンピースをちらす。

（ポイント）
・具のきのこは何でも可。
・そば粉の量加減で皮を厚くしたり薄くしたりできる。
・そばがきの好きな人はこいめのそばつゆとわさびで食べても美味です。

【調理時間】約40分

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