きのこ団子

【平成21年度】（行方市　一条　善惠さん）

材料（4人分）

（きのこ団子）
・しいたけ4枚・エリンギ1本・えのきだけ1パック・しめじ1パック・はんぺん4枚・片栗粉30g・塩少々・パン粉適量・揚げ油適量
（きのこソース）
・しいたけ4枚・エリンギ1本・えのきだけ1パック・しめじ1パック・鶏もも肉200g・白ワイン300cc・粒マスタード40g・バター40g・ケイパー20粒程度・塩こしょう少々・飾り用野菜適量

作り方

1.きのこ類を粗みじん切りにする。
2.はんぺん,片栗粉,塩こしょうと,1.のきのこをよく混ぜて,12個の団子にまるめる。
3.2.に細かく砕いたパン粉をまぶし,油で揚げる。
（きのこソース）
4.鶏もも肉を一口大に切り分け,塩こしょうする。
5.しいたけ,エリンギは薄切りに,しめじとえのきだけは株もとを切って分けておく。
6.フライパンにバター（1/3）を熱し,鶏肉を炒め,きのこ類を全部入れて炒める。
7.白ワイン,粒マスタードを入れて弱火で5分程度煮込む。
8.ケイパーは粗みじん切りにして加え,塩こしょうで味を調え,残りのバターを加えて仕上げる。
9.皿にきのこソースを盛りつけ,きのこ団子を添えて,飾りの野菜を散らす。

（ポイント）
・手軽に年中扱える素材で調理できること。
・きのこ団子の”ふわとろ感”を楽しんでください。ソースはさっぱりとしています。

【調理時間】約50分

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きのこ団子

【平成21年度】（行方市 一条 善惠さん）

材料（4人分）

作り方

【平成21年度】（行方市　一条　善惠さん）