きのこ春巻き

【平成21年度】（水戸市　北山　勉さん）

材料（4人分）

・鶏ササミ4本・にんじん1本・エリンギ1パック・インゲン細身20本・さけるチーズ2本・ぶなしめじ1パック・かいわれ1パック・玉ねぎ1/4個・大葉1パック・春巻きの皮10枚・和辛子少々・みりん少々・醤油30cc・ごま油少々・酢少々・ミニトマト1パック・小麦粉少々・サラダ油400cc

作り方

1.鶏ササミを縦に細長く20本に切り,みりん,醤油につけ味付けする。
2.エリンギの笠を除き,にんじんとともに5mm×5mm×10cmの細長に切る。
さけるチーズは20本に裂き,インゲンはそのまま10cmに切りそろえる。
3.春巻きの皮を対角線に包丁で切り,はがした後,切った部位を手前にして1.と2.の各1本計5本を左右から包み込み巻き上げて,先端を溶いた小麦粉で止める。
4.玉ねぎをスライスして水でさらし,ぶなしめじは根をとり沸騰した湯で2分ほどゆでる。
5.細切りの大葉,根をとったかいわれと4.を混ぜる。
6.醤油にごま油,酢,和辛子を溶き混ぜる。
7.春巻きを油で揚げ皿に盛り,5.6.を上にかけトマトを添える。

（ポイント）
・春巻きはこげないように。
・鶏ササミの汁が,春巻きにしみ出ないように。

【調理時間】約55分

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きのこ春巻き

【平成21年度】（水戸市 北山 勉さん）

材料（4人分）

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【平成21年度】（水戸市　北山　勉さん）