きのこ香る和風春巻き

【平成21年度】（水戸市　岡田　春香さん）

材料（4人分）

・まいたけ1パック・エリンギ大2本・しいたけ3枚・長芋5cm・鶏挽肉100g（モモ,ムネ肉でも可）・サラダ油大さじ1・水溶き片栗粉適量・春巻きの皮10枚・揚げ油適量・シシトウ適宜
（のり）
・薄力粉大さじ1.5・水大さじ1
（A）
・だし汁100cc・薄口しょうゆ大さじ1・酒小さじ2・塩小さじ1/3～1/2・柚子こしょう小さじ1

作り方

1.下ごしらえ
まいたけはほぐしておく。エリンギは軸と笠に分け,軸は短冊切り,笠は薄切りにする。
しいたけは軸をとり薄切りにする。長芋は皮をむき,短冊切りにする。（A）は混ぜ合わせておく。
2.フライパンにサラダ油を熱し,鶏挽肉をぽろぽろになるまで炒め,まいたけ,エリンギ,しいたけを加えさらに炒める。
3.2.に油が回ったら長芋を加え,軽く混ぜ合わせたところで（A）を加える。
4.3.が再び煮立ったら,水溶き片栗粉でとろみをつけてさましておく。
5.春巻きの皮で4.を1/10量ずつ巻き,巻き終わりにのりづけする。
6.揚げ油を150～160度に熱し,春巻きを入れ上下を返しながらむらなくきつね色に揚げる。

（ポイント）
・きのこの香りとうま味を春巻きに閉じこめました。柚子こしょうもポイントです。

【調理時間】約30分

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きのこ香る和風春巻き

【平成21年度】（水戸市 岡田 春香さん）

材料（4人分）

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【平成21年度】（水戸市　岡田　春香さん）