いばらきの冬のお魚特集

どぶ汁

あんこうは「食べられない所が無い」と言われるように、骨以外は全て食べることができる魚です。
「肝・胃・皮・ひれ・えら・卵巣・身」は、「あんこうの七つ道具」と呼ばれ、それぞれの風味や食感などを活かした料理に使用されます。
あんこう鍋は、これらの「七つ道具」すべてを一度に味わうことができ、それぞれの部位の食感の違いを楽しむことができる料理。
そのほかにも、生のあん肝を鍋で乾煎りして煮込む漁師飯の「どぶ汁」や、あんこうのから揚げ、湯引きした七つ道具を酢味噌でいただく「とも酢」など、あんこうの楽しみ方は無限大です！

あんこうは、体重の約8割が水分で、全身が軟らかく表面のぬめりが強いため、まな板の上に置いても安定せずに滑ってしまいます。
そのため考案されたのが、あんこうを吊るして、回転させながらさばく「吊るし切り」という解体法です。
大きな鉤（かぎ）に口をひっかけ、エラとヒレを外してから口の周りに切れ込みを入れて皮をはがした後、内臓や身を外していく「吊るし切り」の様子は、迫力満点です。

「冬のあんこうフェア」では
様々なあんこう料理が並びます。

大洗ホテルでは11月から旬を迎えるあんこうを3月31日まで楽しむことが出来ます！
今年は「冬のあんこうフェア」を初開催！
定番のあんこう振る舞い鍋やあんこうのから揚げだけでなく、あんこうと野菜を煮込む「ラタトゥイユ風」など、他では味わうことができない様々なあんこう料理をバイキング形式でお楽しみ頂けます。

また、期間中は食べて楽しむだけでなく、ロビーにてあんこうの吊るし切りショーを毎日開催いたします！
(毎日17時30分から約20分)
料理人があんこうの生態を説明をしながら捌いていくショーは圧巻です。

4時間プリン

あん肝クリームパスタ

まるみつ旅館では、あんこうメンチカツ、あんこうバーガー、あん肝ラーメンと多彩なメニューを開発してきました。
さらに美味しさへの追求だけにとどまらず、あんこうのコラーゲンに着目し、美容と健康に考慮した商品の開発も手掛けています。

そして今年、多角経営への挑戦として、あんこうのコラーゲンを使用したプリン専門店「4時間プリン」をオープンしました。
「4時間プリン」で販売されているプリンの賞味期限はなんと4時間！
注文を受けてから表面をキャラメリゼすることで、パリッカリとした食感と滑らかな味が口いっぱいに広がります。
賞味期限が4時間なのは、このパリパリ食感が楽しめる時間へのこだわりです。

他にも、大人気の「あん肝ラーメン」は、今年台湾へ初輸出！
コロナ禍で学んだ事を活かし、今宿の完全復活をかけて365日あんこうがおいしく食べられる日本初のレストラン「あんこうダイニング」が新規オープン。
あんこうダイニングでは「あん肝クリームパスタ」が新登場します！
良質なあん肝と生クリームを使用し、濃厚でクリーミーな味わいは噛めば噛むほどあんこうの旨味が広がります。

中止となる可能性がございます。

【日時】2022年1月29日（土曜日）10時00分～14時00分

【会場】北茨城市漁業歴史資料館よう・そろー(北茨城市関南町仁井田789)

【主催】あんこうサミット実行委員会

【問い合わせ】北茨城市商工観光課電話番号:0293-43-1111

【アクセス】

• 電車：JR常磐線「大津港駅」より車で約5分
• 車：常磐自動車道北茨城ICより約15分

【北茨城市観光協会HP】http://www.kitaibarakishi-kankokyokai.gr.jp/（外部サイトへリンク）

【あんこうサミットHP】http://www.kitaibarakishi-kankokyokai.gr.jp/page/page000885.html（外部サイトへリンク）

あんこうで一番おいしいとされているのが頬肉。
頭から全部を贅沢に焼いた「あんこうの柳焼き」は、山翠のオリジナルメニューです。
テーブルに運ばれてきた時の衝撃はここでしか体験できません！
もちろん味も抜群です！

1,700円税別～
※大きさにより異なります

北茨城市の大津港で水揚げされたあんこうの白身と骨を低温真空フライ製法でチップ状にし、あんこうの旨味をギュっと閉じ込めた一品。
独自開発したあん肝と焼きみそで作ったソースをつけて召し上がれ！販売はオンラインショップ他、銀座にある茨城県のアンテナショップなどでご購入頂けます。

800円税込～
※購入場所により異なります

令和元年の茨城のヒラメの漁獲水揚げ量は年間308トン、全国の漁獲量ランキングは6位となっています。
黒潮と親潮がぶつかり合う茨城沿岸は、プランクトンが多く、小魚が集まります。
この豊かな漁場でとれるヒラメは“常磐もの”(じょうばんもの)と呼ばれ、食通の方々や市場の間で高い評価を受けています。
ヒラメとカレイはよく似ていますが、「左ヒラメの右カレイ」と言うように、腹側を手前にして口が左側にあるのがヒラメ、右にあるのがカレイと判別できます。
またヒラメはカレイに比べて口がかなり大きく、鋭い歯が並んでいるので、これも見分け方の一つです。