ここから本文です。

更新日:2017年3月1日

新規食品営業許可の手続きについて

食品営業を始める場合、次の業種については、食品衛生法又は茨城県食品衛生条例で定めている営業許可が必要です。食品営業許可が必要な業種について(外部サイトへリンク)

営業施設は、県が定めた営業施設基準(共通基準と業種別基準)に合致し、営業専用でないといけません。自宅キッチンは認められません。

なお、以前に食品営業をしていた空店舗で再度許可を取得しようとする場合であっても、構造設備の変更等により、施設基準に合致しない場合は許可が出ないこともありますので、ご注意願います。

営業許可を受けるまでの手続きの流れ

1事前相談

具体的にどのような事を行うのか、営業施設の工事着手前に必ず、平面図を持参のうえ、保健所に相談にお越し下さい。特に、シンクや手洗い設備等、水回りの関係は工事完了後では修正が難しい場合があります。

営業施設基準には、すべての業種に適用する「共通基準」及び営業の業種別に適用する「業種別基準」があります。

共通基準(PDF:116KB)

業種別基準(代表的な業種について)(PDF:91KB)

生食用食肉の取扱いがある場合(飲食店営業、食肉販売業)(PDF:93KB)

(注意)生食用食肉の加工・調理を行う場合は、施設基準のほかに規格基準、表示基準も守らなければなりません。生食用の牛肉を取り扱う事業者の皆様へ(外部サイトへリンク)

飲食店営業配置図(例)(PDF:125KB)

菓子製造業配置図(例)(PDF:144KB)

2申請書類の提出

  • 許可申請書は、営業開始予定日の10日前までに提出してください。

必要書類

  1. 営業許可申請書(法令様式ダウンロードページ)(条例様式ダウンロードページ)
  2. 食品衛生責任者の資格を証する書類の原本(調理師免許、栄養士免許、食品衛生責任者養成講習会修了書など)
  3. 法人の場合、登記事項証明書
  4. 許可申請手数料
業種 新規手数料(季節営業)
飲食店営業 16300円(8200円)
喫茶店営業 9800円(4900円)
菓子製造業 14300円(7200円)
食肉販売業 9800円(4900円)
魚介類販売業 9800円(4900円)
乳類販売業 9800円(4900円)
そうざい・弁当類販売業 4500円(2300円)

3施設検査

許可申請書の図面と実際の施設を照らし合わせて、施設基準に合致しているか確認します。

原則として、調査日は週2回、火曜日、木曜日です。行事等の諸事情により、曜日が変わる場合がありますのでご了承ください。

4許可証交付

施設基準の適合を確認後、許可証を交付します。許可証は店舗内に客から見える箇所に必ず掲示してください。

その他

施設の調査や食中毒対応等により不在になることが多いので、ご相談に来所される際は、事前に食品担当へお電話いただけると助かります。

許可を受けてから

  • 施設や設備が基準通りに維持管理されているか常に点検をし、また、食品の取扱等にも十分留意して、より安全で衛生的な食品を提供することが必要です。
  • 食品を取り扱う方全員、年に1回以上定期的に検便検査を行い、その記録を管理簿等に残しておいてください。
  • 更新手続きは許可有効期間満了1ヵ月前までに行って頂くことになりますので、許可有効期間満了日にご注意ください。有効期間を過ぎてしまった場合には、新たに許可を取り直していただくことになります。
  • 営業施設の建て替えや移転は、新たに許可を取り直す必要があります。また、営業施設の改築や改装などにより施設内の変更を行った場合、その程度によって新たに許可を取り直す必要があります。改築などの計画があれば、あらかじめ保健所にご相談ください。
  • 営業者の住所、法人の代表者氏名、店の屋号などを変更した場合や、廃業した場合は届出が必要になりますので、保健所にお問い合わせください。
  • 食の安全を守るため、保健所の「食品衛生監視員」が施設に立ち入りすることがありますので、ご承知ください。

食品衛生に関する法・条例について

茨城県食品衛生法施行条例の一部を改正する条例の公布について(外部サイトへリンク)

Adobe Acrobat Readerのダウンロードページへ

PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Acrobat Readerが必要です。Adobe Acrobat Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。

このページに関するお問い合わせ

保健福祉部日立保健所衛生課

茨城県日立市助川町2-6-15

電話番号:0294-22-4188

FAX番号:0294-24-5132

より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください

質問:このページの情報は役に立ちましたか?

質問:このページは見つけやすかったですか?