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更新日:2015年12月28日
[冬]凍こんにゃく（常陸太田市）
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凍こんにゃく（常陸太田市） |
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幻の食材「凍こんにゃく」は常陸太田市天下野で作られています。真冬の自然の寒気の中で、わらを敷き詰めた上に薄く切ったこんにゃくに水を掛け、夜の寒さで凍らせます。その後、昼間に溶けたこんにゃくに再び水を掛け、夜に凍らせるという作業を20日間程繰り返し、乾燥させて完成です。栄養価が高く、いろいろな料理に活用できます。先人の考えた保存食で、湿気を避けると50年以上保存できます。今ではこんにゃくを干す風景は天下野の冬の風物詩と知られています。 画像をクリックすると、拡大画像が表示されます。 |
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