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更新日:2021年3月10日

HACCPに沿った衛生管理の制度化について

HACCPに沿った衛生管理の制度化について

 食品衛生法に基づき、令和3年6月1日から、原則として全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」に取り組んでいただくことになります。
 ご不明な点等については、施設を管轄する保健所にご相談してください。
 また、下記アドレスからも詳細を確認できます。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理

 小規模な営業者向けに、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書が各食品等事業者団体で作成 
されています。
 下記アドレスを参照願います。
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00003.html

 また、小規模な一般飲食店向けに食品衛生管理ファイルを掲載いたしました。
 下記よりダウンロードできます。
 食品衛生管理ファイル(衛生管理計画)(PDF:2,272KB)
 食品衛生管理ファイル(記録表)(PDF:643KB)
 ※食品衛生管理ファイルの著作権は、全て東京都福祉保健局が所有しています。
  本県で使用するにあたり東京都から利用許諾を頂いております。

 HACCP導入のための参考情報(リーフレット等)については、下記アドレスを参照願います。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161539.html

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このページに関するお問い合わせ

保健福祉部生活衛生課食の安全対策室-食の安全対策室食品衛生

茨城県水戸市笠原町978番6

電話番号:029-301-3424

FAX番号:029-301-0800

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