食品衛生

どうやって守られているの？茨城県の食の安全

食の安全対策室

下記目次をクリックすると該当見出しへジャンプします。

食品安全情報（お知らせ）

• 令和7年度食品適正表示推進員養成講習会の受講者募集について
• 食品衛生フェア・食の安全安心相談会の開催について
• 令和7年度「HACCPフォローアップ研修会」中止のお知らせ（公益社団法人茨城県食品衛生協会HPへリンク）
• 「令和7年度茨城県食品衛生監視指導計画」の策定について
• 「令和7年度茨城県食品衛生監視指導計画（案）」に関する意見募集の結果について
• 第62回茨城県食品衛生大会を開催しました（令和7年1月23日）（PDF：501KB）
• 「茨城県食の安全・安心確保アクションプラン（計画期間：令和5年度～令和7年度）」の策定について

 

プレスリリース

• NEW「しゅんぎく」から基準値を超える農薬（アセフェート、メタミドホス、ダイアジノン）の検出について（PDF：152KB）
• NEW輸入農産物から基準値を超える農薬（チオジカルブ及びメソミル）の検出について（令和7年11月14日）（PDF：121KB）
•  「セロリ」から基準値を超える農薬（イプロジオン）の検出について（令和7年5月27日）（PDF：294KB）
•  輸入農産物から基準値を超える農薬（モノクロトホス）の検出について（令和7年5月24日）（PDF：154KB）
• 紅麹を含む健康食品について（第1報～第29報）（PDF：3,009KB）

食品衛生法違反者等の公表

NEW　営業者に対する行政処分等について（令和7年11月21日）（PDF：29KB）

NEW　営業者に対する行政処分等について（令和7年11月14日）（PDF：32KB）

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食品等の自主回収情報

概要

報告のあった自主回収情報は、食品衛生申請等システム（厚生労働省HPへリンク）から確認できます。

また、事業者が自主回収事案を届け出るときは、食品衛生申請等システム（厚生労働省HPへリンク）から届出を行います。

詳細は、管轄保健所にお問い合わせください。

• （消費者向け）食品等の自主回収報告制度（PDF：286KB）
• （事業者向け）食品等の自主回収報告制度（PDF：370KB）
• 届出簡易マニュアル（令和3年5月24日付け消食表第216号の別添1）（PDF：1,044KB）

現在公開中の茨城県内の保健所（水戸市を除く）に報告のあった自主回収情報

• 「バターどら焼き」の自主回収情報（令和7年11月17日）（厚生労働省HPへリンク）
• 「イカカツおかか海苔弁当」の自主回収情報（令和7年11月7日）（厚生労働省HPへリンク）
• 「スイートポテト・紫スイートポテト・スイートマロン・抹茶スイートポテト・抹茶スイートマロン」の自主回収情報(令和7年10月8日）（厚生労働省HPへリンク）
• 「国産白モツ（袋）解凍品」の自主回収情報（令和7年10月7日）（外部サイトへリンク）
• 「味付のり」の自主回収情報（令和7年8月19日）(厚生労働省HPへリンク)
• 「紅鮭切身」（お徳用セットA及びB）の自主回収情報（令和7年3月27日）（厚生労働省HPへリンク）
• 「さんま大和煮」の自主回収情報（令和5年10月19日）（厚生労働省HPへリンク）

現在公開中の茨城県内の保健所（水戸市を除く）に報告のあった自主回収終了情報

現在、終了情報はありません。

 

およそ2週間が経過すると公開情報から削除されます。

食品関連事業者の方へ

• 食品営業許可について（申請・届出様式データあり）
• 電子行政サービスについて
• 食品衛生責任者について
• 子ども食堂について
• 大量調理施設衛生管理マニュアル、各種衛生規範
• 食品衛生法の改正について（厚生労働省HPへリンク）
• 食品表示に関係するお問い合わせについて
• 露店営業許可に関すること

食中毒について

• 食肉の生食にご用心
• 黄色ブドウ球菌による食中毒について（厚生労働省HPへリンク）
• ノロウイルスによる食中毒について（厚生労働省HPへリンク）
• ふぐの食中毒にご用心
• 毒キノコにご用心
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省HPへリンク）
• アニサキスによる食中毒について
• クドアによる食中毒について（厚生労働省HPへリンク）
• 食中毒発生状況
• 医療機関の皆様へ（食中毒患者届出票）
• 県内の弁当調製施設の事業者様へ～衛生管理を徹底して、食中毒を予防しましょう！～（PDF：139KB）

食品衛生に関する法・条例等

• 食品衛生法等の体系について
• 茨城県食の安全・安心推進条例
• 要綱等
• 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度について（令和7年5月31日まで）（消費者庁HPへリンク）
• 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度について（令和7年6月1日以降）（消費者庁HPへリンク）
• バイオテクノロジー応用食品について（消費者庁HPへリンク）
• 食品添加物について（消費者庁HPへリンク）

食品衛生に関するチラシ

食中毒予防3原則（PDF：220KB）

自動車営業の制度が変わります！（PDF：740KB）

HACCPについて

• 「いばらきハサップ」認証制度について
• 「いばらきハサップ」施設紹介
• HACCPに沿った衛生管理の制度化について

試験・免許について

• 令和7年度ふぐ処理者認定試験の開催について（外部サイトへリンク）
• ふぐの取り扱いについて
• 遊漁船上でのフグの除毒処理について
• 調理師について
• 製菓衛生師について

食品の安全に関する県の取組み

【食品の安全確保】

• 茨城県食の安全・安心確保基本方針
• 茨城県食の安全・安心確保アクションプラン
• 茨城県食品衛生監視指導計画

【委員会・組織】

• 茨城県食の安全・安心委員会
• 食の安全対策連絡会議
• 食の安全対策業務紹介

食品表示法及び食品表示の適正化に関する取り組みについて

• 食品適正表示推進員
• 食品表示研修会
• 食品表示ガイド
• 1★「食品表示基準」（消費者庁令和6年8月23日改正）（横書き版）（PDF：3,621KB）
• 2♣「食品表示基準」（消費者庁令和7年3月28日改正）（横書き版）（PDF：2,946KB）

　※注）調理冷凍食品に関する規定は、令和8年4月1日施行の為、施行期日までは『1★「食品表示基準」（消費者庁令和6年8月23日改正）（横書き版）』（PDF：3,621KB）

をご使用ください。

• 食品表示に関する新着情報

食品衛生統計データ

• 食品等の試験検査状況
• 茨城県食品衛生監視指導計画実施結果
• BSE(牛海綿状脳症)スクリーニング検査結果

放射能と食品に関する情報（福島第一原子力発電所事故関連）

• 県内で捕獲されたイノシシの放射性物質検査結果（令和6年度状況）（令和7年2月25日時点）（PDF：51KB）
• 県内で捕獲されたイノシシの放射性物質検査結果（令和5年度状況）（PDF：35KB）
• 野生の山菜類・きのこ類を出荷する皆様へ（県農林水産部林政課のページへリンク）
• 茨城県水産物に係る放射能関係情報（県農林水産部漁政課のページへリンク）
• 水戸市及び茨城町において採取されたキノコ類（野生のものに限る）の出荷制限の設定について（令和3年12月13日）（厚生労働省HPへリンク）
• 令和6年7-9月_農畜水産物等の放射性物質検査計画の概要（PDF：95KB）
• 霞ヶ浦、北浦及び外浪逆浦並びにこれらの湖沼に流入する河川並びに常陸利根川において採捕されたアメリカナマズ（養殖により生産されたものを除く）の出荷制限の解除について（令和3年5月19日）（厚生労働省HPへリンク）

意見募集等について

• リスクコミュニケーション
• 県政出前講座
• 意見の公募

茨城県食肉衛生検査所について

この項目には獣畜の内臓等の画像が含まれています。気分を害する恐れがありますのでご注意ください。

概要

食肉衛生検査所は昭和45年4月1日茨城県行政組織条例（昭和38年茨城県条例第45号）の一部改正により設置されたものです。
当時、国民の食生活水準の向上により食肉需要が急増するとともに本県における家畜の生産及びと殺頭数も飛躍的に増加しました。このような情勢に対応するために、従来、保健所で分掌していたと畜検査業務を分離し、食肉衛生検査所（県北、県南、県西）が、と畜場法の規定に基づく検査及び食肉衛生の業務を行うことになり、食肉衛生行政の充実強化が図られました。
さらに、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律の施行に伴い、平成4年4月1日からは、食鳥検査及び食鳥処理衛生の業務（認定小規模食鳥処理場に係るものを除く。）も食肉衛生検査所が併せて分掌することになりました。

組織

主な業務

• と畜検査（牛）
• と畜検査（豚）
• 食鳥検査
• 精密検査
• 牛海綿状脳症（BSE）検査

事業概要