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更新日:2023年7月28日
生食用食肉の規格基準について
牛の生食用食肉について、食品衛生法の一部改正があり、「生食用食肉の規格基準」及び「表示基準」が制定され、平成23年10月1日から施行されました。
規格基準及び表示基準に違反した場合、許可の取消し等の処分や罰則が適用されます。
詳しくは以下のPDFファイルでご確認ください。
- 牛の生食用食肉の提供について（PDF：172KB）
- 生食用食肉の規格基準（PDF：103KB）
- 食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について（PDF：222KB）
- 牛の生食用食肉を取り扱う事業者の皆様へ（PDF：177KB）
- 食品衛生法第19条第1項の規定に基づく表示の基準に関する内閣府令の一部を改正する内閣府令について（PDF：186KB）
- 食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について（PDF：94KB）
関連サイト
厚生労働省ウェブページ：腸管出血性大腸菌食中毒の予防について（外部サイトへリンク）
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