きのこたくさんマリネサラダ

【平成18年度：小・中学校部門】（古河市立古河第一中学校鈴木あかねさん）

材料（4人分）

・生マッシュルーム1パック・しめじ1パック・えのき1パック・しいたけ1パック・レタス2～3枚・プチトマト4～5個・レモン1/2・白ワイン大さじ3・塩,コショウ適量
＜マリネ液＞・レモン汁大さじ1・しょう油小さじ2・サラダ油大さじ4・梅肉大さじ1・パセリのみじん切り大さじ1

作り方

下準備
・マッシュルームを厚目に切り、レモン汁をかけておく。
・しめじは小房に分ける。えのきはほぐす。しいたけはうす切り。

1.材料を合わせ、マリネ液を作る。
2.きのこを耐熱ボウルに入れて、白ワイン,塩,コショウをふりかけたらラップをかけ、電子レンジで1分半加熱する。
3.熱いうちにマリネ液に漬け込む。
4.冷ましてレタス、プチトマト、レモンと盛り合わせる。

(ポイント)
・きのこの歯ごたえを残す。

【調理時間】約25分

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