食品営業許可

2.食品営業許可の手続きについて

事前相談

どこで、何を製造（又は調理、販売）するか決まりましたら、工事を着工する前に、施設（店舗）の設計図等（手書きの平面図でも可）をご持参の上、事前に保健所衛生課食品担当にご相談ください。

施設基準については、次の施設基準チェックリストをご参照ください。
・施設基準チェックリスト（共通基準）PDF（PDF：111KB）
・施設基準チェックリスト（業種別）PDF（PDF：136KB）
※共通基準と業種別基準の両方を満たす必要があります。

申請手続き

受付時間：月曜日～金曜日（祝日を除く）午前8時30分から午後5時15分まで
申請は、施設が完成する10日前までを目安にしてください。

申請時に必要な書類等は、次のとおりです。
1.申請書（PDF形式（PDF：147KB）、word形式（ワード：39KB））
→記載例（PDF（PDF：714KB））
2.申請手数料（参考：手数料一覧（PDF：35KB））
3.食品衛生責任者の資格を証明するもの（調理師免許証、食品衛生責任者養成講習会修了証等）
4.井戸水を使用する場合は、水質検査の結果（1年以内）
5.検便結果（1年以内）
6.法人申請の場合、登記簿謄本（コピー可）

施設調査

申請受付の際に施設調査の日程を相談して決めます。
調査日までに電気、ガス、水道などが使える状態にしてください。
※従業員の手洗い設備の基準が変わったのでご留意ください。
※手洗い設備の基準についてはこちら（潮来保健所鉾田支所HP）をご参考ください。

営業許可証の交付

調査後、営業許可証の交付には1週間から10日程度かかります。
許可証が交付されたら店内の見やすい場所に掲示してください。

3.食品衛生責任者について

営業許可及び届出営業を行う営業者は、「食品衛生責任者」を設置することが義務づけられています。
なお、食品衛生責任者の設置にあたっては、調理師・製菓衛生師・栄養士等の資格者、食品衛生管理者等の資格要件を満たす者、知事等が適正と認める講習会の受講修了者でなければ、設置できません。
食品衛生責任者の制度については、こちら（茨城県食の安全対策室HP）をご参考ください。

4.HACCPに沿った衛生管理について

食品衛生法に基づき、令和3年6月1日から、原則として全ての食品等事業者が「HACCPに沿った衛生管理」に取り組んでいただくことになります。

HACCPに沿った衛生管理については、こちら（厚労省HP）（外部サイトへリンク）の手引書（取り組む際の負担軽減のため食品関係団体が作成したもの）等をご参考ください。

5.変更等の手続きについて

食品営業許可申請事項の変更

食品営業許可申請事項に変更が生じた場合は、速やかに変更届を提出して下さい。
・営業者住所（法人の場合は、本社住所）
・法人の代表者
・屋号
・平面図（営業設備大要）

必要な書類は次のとおりです。
1.届出書（PDF形式（PDF：87KB）、word形式（ワード：32KB））
2.食品営業許可証
3.法人の登記簿謄本（本社住所、代表者等の変更の場合）
4.平面図の変更の場合は、変更後の平面図

許可証の再交付

営業許可証を紛失・破損してしまった場合には再交付申請をして下さい。

必要な書類は次のとおりです。
1.届出書（PDF形式（PDF：87KB）、word形式（ワード：32KB））
2.破損の場合は、破損した食品営業許可証

廃業

必要な書類は次のとおりです。
1.届出書（PDF形式（PDF：87KB）、word形式（ワード：32KB））
2.食品営業許可証（原本）

食品衛生責任者の変更

食品衛生責任者を変更した場合には、届出をして下さい。

必要な書類は次のとおりです。
・食品衛生責任者設置（変更）届
・食品衛生責任者の資格を証明するもの（調理師免許証、食品衛生責任者養成講習会修了証等）