食品移動営業（キッチンカー）について

食品移動営業許可

自動車（二輪自動車を除く）に施設を設けて、移動しながら営業を行う場合は、「食品移動営業許可」が必要です。いわゆる仕込み（下処理、調理、加工）を必要とする場合には、食品営業許可を取得した施設で行う必要があります。

令和6年1月以降に食品移動営業の許可を取得した方は、水戸市を含む「茨城県内一円」で営業を行うことができます。

1 対象となる許可業種

飲食店営業	主な調理加工は仕込み場所で行うこと。営業中における調理は衛生上支障のない工程に限る。また、生ものの調理は行わないこと。
魚介類販売業	刺身の調理は行わないこと。ただし、依頼者の施設を使って調理するときは、この限りでない。
食肉処理業	生体又はとたいを処理する場合に限る。

2 給水・廃水タンクの容量による区分

給水・廃水タンクの容量	区分
40リットル程度	「簡易な調理のみ又は単一品目のみ取扱い」かつ「使い捨て食器を使用する」
80リットル程度	「大量の水を要しない、2工程程度までの簡易な調理、又は複数品目（2品目程度）の取扱い」かつ「使い捨て食器を使用する」
200リットル程度	「大量の水を要する調理を行う、複数の工程からなる調理を行うこと」又は「通常の食器を使用する」

申請手続きの手順

1 事前相談

受付時間：月曜日～金曜日（祝祭日を除く）
8時30分～12時00分、13時00分～17時15分（12時00分～13時00分は昼休時間）

• どのようなキッチンカーで、何を調理、販売するかを決めたら、自動車を購入又は着工する前に、施設の設計図等を持参のうえ、保健所衛生課食品担当にご相談ください。
• 施設基準に適合するかどうか相談をしておかないと、完成後手直しが必要になる場合があります。
• 食品営業許可の新規申請には、食品衛生責任者等の資格が必要です。原則として資格を取得してから申請するようお願いします。

※来所される場合は、あらかじめ日時をご連絡いただけるとスムーズです。

2 申請

受付時間：月曜日～金曜日（祝祭日を除く）
8時30分～12時00分、13時00分～17時15分（12時00分～13時00分は昼休時間）

• 必要書類をそろえて保健所に申請して下さい。
• 申請時は許可を取得するキッチンカーで保健所までお越しください。
  
  ※来所される場合は、あらかじめ日時をご連絡いただけるとスムーズです。

必要な書類等

営業許可申請書 （様式）（ワード：39KB） （記載例）（PDF：294KB） 食品衛生責任者等の資格を証明するものの写し(コピー) 【調理師免許証、製菓衛生師免許証、栄養士免許証、食品衛生責任者養成講習会修了証など】 窓口に原本をお持ちください。 車検証 仕込み場所の営業許可証（仕込みが必要な食品を提供する場合） 申請手数料 手数料一覧（PDF：35KB） 井戸水を使用する場合：水質検査結果（過去1年以内のものがある場合） 調理に従事する方の検便結果（過去1年以内のものがある場合） 【検査項目：赤痢菌、サルモネラ（腸チフス・パラチフス含む）、腸管出血性大腸菌すべて（O157含む）】 法人の場合：登記事項証明書(コピー可)

3 施設調査

保健所の駐車場で施設基準に合致していることを調査します。

施設基準を満たしている場合は、調査日の翌日から営業することができます。施設基準を満たしていない場合は、後日再調査となります。

4 営業許可証の発行

• 調査終了後、1週間から10日程度で営業許可証を郵送します。
• 許可証は車内の見やすい場所に掲示してください。