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更新日:2020年6月3日

いばらき里山の秋

【平成23年度】(水戸市 細田 和幸さん)

いばらき里山の秋

材料(4人分)

・里芋子芋(または京芋・海老芋)6個・山芋少々・しいたけ1/2パック・えのき1/2パック・まいたけ1/2パック・エリンギ1/2パック・ぶなしめじ1/2パック・なめこ1/2パック・鶏肉(あれば奥久慈しゃも)少々・にんじん少々ぎんなん水煮4個・糸みつば少々・すだち1個・食用菊2輪・だし汁適量・しょうゆ適量・みりん適量・砂糖適量・片栗粉適量・塩適量・油適量

作り方

1.里芋・山芋は皮をむいてゆで,熱いうちにつぶし,片栗粉を加えてもち状になるまで練る。
2.なめこ以外のきのこの半分をみじん切りにして加熱し,1.とよく混ぜ,ぎんなんを入れた団子にする。
3.2.に片栗粉をつけて,色がつくまで油で揚げる。
4.残りのきのこ,菊花,鶏肉,調味料,片栗粉で「あん」を作る。
5.器に3.を盛り,4.のあんをかける。
6.紅葉型にゆでたにんじん,糸みつばを飾ってできあがり。すだちを添えていただく。お好みでわさびかおろししょうがを添えても合います。

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