お知らせ（食品衛生関係）

• 県内の弁当調製施設の事業者様へ～衛生管理を徹底して、食中毒を予防しましょう！～
• テイクアウトを始める飲食店事業者向け情報
• ふぐの取扱いについて

食中毒等予防啓発情報

• 　食中毒の原因物質分類表（JPG：229KB）
•    食中毒統計データ（全国）（PDF：160KB）
•    できていますか？衛生的な手洗い（PDF：406KB）
• 　家庭で出来る食中毒予防６つのポイント（PDF：580KB）
• 【動画】食中毒予防と加熱調理（鶏肉編）（外部サイトへリンク）
• 【動画】食中毒予防と加熱調理（ひき肉編）（外部サイトへリンク）
• 　食中毒が疑われるときは

 ノロウイルス

•  　ノロウイルスに注意！！（PDF：2,302KB）
•  　冬は特にご注意！ノロウイルス食中毒（厚労省）（外部サイトへリンク）

 カンピロバクター

•  　カンピロバクター食中毒予防について（厚労省Ｑ＆Ａ）（外部サイトへリンク）
• 　 鶏肉を調理する際には十分に加熱してカンピロバクターによる食中毒を予防しましょう（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　 飲食店での外食時にも要注意！（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　「新鮮だから安全」ではありません（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　 鶏肉によるカンピロバクター食中毒を発生させないために

腸管出血性大腸菌O157

• 腸管出血性大腸菌O157等による食中毒に注意してください（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 食肉の生食にご注意ください（PDF：435KB）
• 食中毒予防　お肉はよく焼いて食べよう（厚労省）（外部サイトへリンク）

アニサキス

•  アニサキスによる食中毒について
•  アニサキスによる食中毒を予防しましょう（厚労省）（外部サイトへリンク）
•  アニサキスによる食中毒を予防しましょう（厚労省）（事業者向けリーフレット）

 食品衛生法改正等

• 　改正食品衛生法に関すること
• 　食品衛生法が改正されました！（県条例業種の許可を取得の営業者向け）（PDF：826KB）
• 　食品衛生法の改正について（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　(消費者向け)食品リコールについて（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　(事業者向け)食品リコールについて（厚労省）（外部サイトへリンク）
• 　(事業者向け)営業届出について（厚労省）（外部サイトへリンク）    
• 　「営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するＱ＆Ａ」について
• 　「営業規制の経過措置に関するＱ＆Ａ」について（厚労省）（外部サイトへリンク） 

HACCPについて

• 　HACCPに沿った衛生管理の制度化について
• 　食品等事業者団体が作成した業種別手引書一覧（厚労省）（PDF：745KB）
  　　　【HACCPに基づく衛生管理のための手引書】（外部サイトへリンク）
  　　　【HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書】（外部サイトへリンク）
•    HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&A（厚労省）（外部サイトへリンク） 
• 　茨城県におけるHACCP普及促進事業（外部サイトへリンク） ←新規の募集は終了しております。
• 　「いばらきHACCP」認証制度について