露店営業許可に関すること

1.露店営業許可

イベント等に際して、半固定的な組立式屋台の施設（テント）を設け、食品の調理、加工、販売等を行う場合は、露店営業許可が必要です。

露店営業の対象業種

飲食店営業

取扱品目（原則として一催事一品目） （1）加熱調理食品（提供直前に中心まで十分に加熱された食品） （2）既製品（容器包装品のままの販売に限る） （3）十分な衛生管理ができると保健所長が認めた食品

仕込み場所について

露店営業における食品材料は、既製品又は仕込み場所において調理加工したものとし、現地での取り扱いは、小分け盛り付け、加熱処理等簡易な調理加工のみとなります。仕込み（※）を必要とする場合は、原則、食品営業許可を取得した施設で行う必要があります。

※仕込み…カット、串打ち、粉とき行為など

施設（テント）について

許可を取得した施設（テント）での営業となります！

露店営業許可を受けた営業者であっても、イベント主催者が用意したテント等で営業する場合は、別途季節営業許可の申請が必要となります。

2.事前相談

どのようなテントで、何を調理、販売するのか等決まりましたら、施設の設計図等をご持参の上、事前に保健所衛生課食品担当にご相談ください。

施設基準を満たしているか等確認し、必要があれば改善していただきます。

3.申請手続き

受付時間：月曜日～金曜日（祝日を除く）午前8時30分から午後5時15分まで

申請時は許可を取得する「テントを含めた」設備一式を保健所にお持ちください。

申請時に必要な書類等は、次のとおりです。

（1）営業許可申請書（PDF形式（PDF：341KB）、word形式（ワード：33KB））

（2）申請手数料（PDF：35KB）

（3）食品衛生責任者の資格を証明する書類（原本）

　【調理師・製菓衛生師・管理栄養士・栄養士免許証等、食品衛生責任者養成講習会（外部サイトへリンク）修了証書等】

（4）仕込み場所の営業許可証（仕込みが必要な食品を提供する場合）​

（5）HACCPに沿った衛生管理計画（及び記録表）

（6）井戸水を使用する場合は、水質検査結果（過去1年以内のもの）

（7）調理に従事する方の検便結果（過去1年以内のもの）

　【検査項目：赤痢菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌O157】

（8）法人申請の場合は、履歴事項全部証明書

4.施設調査

申請受付の際に、保健所敷地内に施設（テント）を設営していただき、施設調査を実施します。

調査の結果、施設基準を満たしている場合は、調査日の翌日から営業することができます。

施設基準を満たしていない場合は、後日再調査となります。

5.営業許可証の発行

調査終了後、1週間から10日程度で営業許可証を郵送します。

営業中は、許可証を施設（テント）内の見やすい場所に掲示してください。

6.参考

以下動画では、露店営業を始める場合の手続等について説明しています。中央保健所にご申請される方は、事前にご覧ください。