「いっぽんしめじ」の見分け方

茨城県民が大好きなきのこに「いっぽんしめじ」があります。この名前は茨城近辺だけに通じる地方名で,正式にはウラベニホテイシメジといいます。やっかいなことに,そのきのこにそっくりの毒きのこ,クサウラベニタケが同じ時期,同じ場所に発生します。このきのこは,茨城の地方名では「つきよたけ」と呼ばれることが多いようです。
両種を完璧に見分けることは専門家でも難しく,毎年のように,クサウラベニタケによる中毒事故が発生しています。

1.近年の茨城県内での中毒事例

クサウラベニタケは,死に至るような猛毒きのこではありませんが,中毒症状は激しく,このきのこに中毒した多くの人が「二度ときのこは食べない」といっているほどです。
そこで,両者の区別点を整理してみました。ひとつの区別点だけで判断せず,すべての区別点を照らし合わせてみて,少しでも自信がなければ食べないことをおすすめします。「胃袋が裏返る」という苦しみを何日も体験することのないように・・・。

2.両種の区別点

	ウラベニホテイシメジ(食)	クサウラベニタケ(毒)
全体
傘
	オリーブがかった灰色 ・斑紋がある・肉が厚い ・白い糸状のかすり模様がある	灰色から肉色を帯びる ・乾いている時,絹状のつやがある・肉が薄い ・濡れると中心に輪が現れる（写真右）
柄
	柄はしっかりしていて太い ・柄の中心に空洞がない	柄は細く折れやすい ・柄の中心に空洞がある
その他	肉に苦みがある ・柄の根元は深く,落ち葉の層を突き抜けて土壌に達している場合が多い	肉に苦みはない ・柄の根元は比較的浅く,落ち葉の層の周辺にとどまる

＊なお,イッポンシメジもツキヨタケも別種の毒きのこです。きのこの名前は地方名ではなく正式な名前を覚えましょう。

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