食品移動営業（いわゆるキッチンカーでの営業）の手続きについて

• 食品移動営業の許可は、「茨城県内一円」で営業を行うことができ、許可の有効期間は５年間です。
• 申請先は申請者の住所地（法人にあっては、主たる事務所の所在地）を管轄する保健所になります。
• 申請者の住所地が茨城県外の場合は、主たる営業区域を管轄する保健所に申請してください。

１．食品移動営業について

　自動車に食品衛生法に基づく施設を設けて、県内を移動しながら食品の調理、販売等をする形態の営業になります。いわゆる仕込みを行う場合、仕込み場所は、原則として食品営業許可を持つ施設である必要があります。

対象業種

飲食店営業	営業車内における調理は衛生上支障のない工程に限る。 鮮魚介類の刺身への調理、生食用食肉の調理は行わないこと。
魚介類販売業	鮮魚介類の刺身への調理は行わないこと。
食肉処理業	生体又はとたいを処理する場合に限る。

 

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２．新規申請手続きについて

事前相談

• 自動車を購入または設備を設置する前に、施設の設計図等を持参のうえ、事前に保健所衛生課食品担当にご相談ください。
• 食品移動営業の施設基準については、以下を参照願います。
• 施設基準（PDF：170KB）

申請手続き

• 申請先：管轄の保健所（担当窓口：衛生課）
• 許可を取得する自動車（キッチンカー）で保健所までお越しください。
• 申請時に必要な書類等は、次のとおりです。

（１）営業許可申請書（様式第３号）

（２）施設の構造及び設備を示す図面（参考：施設基準（PDF：170KB））

（３）申請手数料

・飲食店営業：16,300円

・魚介類販売業：9,800円

・食肉処理業：21,400円

（４）食品衛生責任者の資格を証明するもの（原本持参・コピー不可）（調理師免許証、製菓衛生師免許証、栄養士免許証、食品衛生責任者養成講習会修了証など）

（５）食品移動営業に使用する自動車の車検証

（６）仕込み場所の食品営業許可証（コピー可）（仕込みが必要な食品を提供する場合）

（７）登記事項証明書（コピー可）（申請者が法人の場合）

（８）水質検査結果（過去１年以内に実施したもの）（井戸水を使用する場合）

（９）検便結果（過去１年以内に実施したもの）（食品取扱者全員分）

　　　【検査項目：赤痢菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌（O157等）】

施設調査

• 申請時に施設の調査を行いますので、営業に必要な設備は全て備え、水を使用できる状態でお越しください。なお、保健所で電源をお貸しすることはできません。
• 施設基準を満たしていない場合には、後日再調査となります。

許可証の発行

• 調査終了後、許可証は２週間程度で郵送いたします。
• 許可証が届きましたら、車内の見やすい場所に掲示してください。

３．食品衛生責任者について

・営業許可及び届出営業を行う営業者は、「食品衛生責任者」を設置することが義務づけられています。
・なお、食品衛生責任者の設置にあたっては、調理師、製菓衛生師、栄養士等の資格者、食品衛生管理者等の資格要件を満たす者、知事等が適正と認める講習会の受講修了者でなければ、設置できません。

・詳しくは、以下をご参照ください。

食品衛生責任者について（県生活衛生課ホームページ）

４．HACCPに沿った衛生管理について

・食品衛生法に基づき、令和3年6月1日から、原則として全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」に取り組んでいただくことになります。

・詳しくは、以下をご参照ください。

HACCPに沿った衛生管理の制度化について（県生活衛生課ホームページ）

HACCPについて（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク）

５．変更等の手続きについて

届出手続き

• 食品営業許可申請事項に変更が生じた場合は、変更後速やかに届出をしてください。

（変更届が必要な例）

　　・営業者の住所（法人の場合は主たる事務所の所在地）を変更した場合

　　・営業者の氏名を変更した場合（同一人が婚姻等により氏名を変更した場合）

　　・法人の名称を変更した場合

　　・法人の代表者を変更した場合

　　・屋号を変更した場合

　　・構造設備を変更した場合

※　許可営業者が当該営業を譲渡した場合、許可営業者について相続、合併若しくは分割があったときの手続きは、別の手続きが必要になります。詳細は保健所衛生課食品担当までお問い合わせください。

• 申請先：管轄の保健所（担当窓口：衛生課）
• 構造設備を変更した場合などは、許可を取得している自動車（キッチンカー）で保健所までお越しください。
• 届出時に必要な書類等は、次のとおりです。

（１）届出書（様式第２号）

（２）食品営業許可証（原本持参・コピー不可）

（３）変更内容を示す書類（変更する事項によって必要な書類が異なりますので、個別にお問い合わせください。）

施設調査

• 構造設備を変更した場合などは、届出時に施設（キッチンカー）の調査を行いますので、営業に必要な設備は全て備え、水を使用できる状態でお越しください。なお、保健所で電源をお貸しすることはできません。
• 施設基準を満たしていない場合には、後日再調査となります。